Перед нами справжній імператорський ексклюзив і один із найрідкісніших чаїв Китаю. Це Цзюнь Шань Інь Чжень (君山银针) — «Срібні Голки з Горів Цзюньшань».
Він належить до вкрай дефіцитної категорії жовтого чаю і входить до топ-10 Знаменитих чаїв Китаю. На відміну від білого чаю, жовтий проходить унікальну технологічну стадію «томління» або «зажовчування» (Мень Хуан / 闷黄), що прибирає зайву трав'янистість і робить смак неймовірно глибоким та оксамитовим.
Походження: Провінція Хунань, місто Юеян. Чай зібраний у культовому теруарі — на маленькому озерному острові Цзюньшань на озері Дунтін.
Виробник: Фабрика Yueyang Junshan Yuantai Tea Industry Co., Ltd.
Цей чай — чиста аристократія у світі чаю. Процес його створення неймовірно складний і трудомісткий: після збору бруньки підсушують, загортають у спеціальний пергамент і томлять у купах при певній температурі. У цей момент відбувається повільна ферментація, завдяки якій чай набуває свого фірмового «сонячного» відтінку, втрачає зелену терпкість і стає м'яким, як шовк.
Профіль смаку та аромату:
Аромат: Тонкий, але дивовижно стійкий. Багатий букет з нотами свіжого квіткового меду, підсушених білих квітів, легким відтінком смаженого горіха та ледь вловимим, благородним кондитерським димком (результат правильного томління).
Смак: Фантастично м'який, гладкий та солодкуватий. У ньому немає жодної гіркоти. Поєднує в собі свіжість весняного ранку, нюанси стиглого абрикоса, легку вершковість і глибоку обволікаючу текстуру.
Посмак: Оксамитовий, довгий, з вираженою природною солодкістю на задній стінці горла.
Колір настою: Прозорий, чистого світло-жовтого або солом'яно-золотистого кольору.
Ефект та стан:
Цзюнь Шань Інь Чжень діє дуже витончено. Завдяки високому вмісту амінокислот він м'яко тонізує нервову систему, прояснює думки, знімає втому з очей і дарує дуже рівний, тривалий стан усвідомленості, спокою та інтелектуального піднесення.
Виробник цього чаю — спеціалізоване та авторитетне підприємство, розташоване безпосередньо в зоні економічного та технічного розвитку міста Юеян.
Локальний експерт: Фабрика спеціалізується саме на автентичних хунаньських чаях і є локальним хранителем традицій обробки жовтого чаю.
Суворий контроль якості: продукція фабрики проходить повну державну сертифікацію та лабораторні тестування Центру контролю безпеки якості харчових продуктів Юеяна. На бланку стоїть знак MA (Quality Safety), що підтверджує повну відповідність національному стандарту GB/T21726 для жовтого чаю.
Чистота теруару: Фабрика працює з сировиною, що вирощується навколо озера Дунтін. Унікальний мікроклімат острова (постійні тумани, висока вологість і піщаний, багатий на мінерали ґрунт) насичує бруньки соком, роблячи їх важкими та щільними.
Рекомендації щодо заварювання:
Щоб повною мірою насолодитися цим чаєм, найкраще заварювати його у високому скляному стакані або скляній гайвані. Цзюнь Шань Інь Чжень знаменитий своєю «танцюючою» ергономікою: при заварюванні бруньки злітають вгору, а потім вертикально опускаються на дно, наче маленькі срібні списи.
Згідно з інструкцією виробника на упаковці:
Візьміть близько 3 грамів чаю на склянку/гайвань.
Залийте водою, прогрітою до 85°C (окропом заливати не можна, щоб не спалити ніжну бруньку).
Настоюйте 2–3 хвилини, після чого напій повністю готовий до вживання.
При заварюванні методом проливів (у гайвані) робіть короткі експозиції по 15–20 секунд, чай впевнено витримає 6–7 насичених циклів.
