Те Гуань Інь Тань Бей — це втілення традиційного підходу до обробки улунів. Якщо класичний Те Гуань Інь вражає свіжістю квітів, то цей чай — це глибина, тепло та «вогняний» характер.
Свою назву він отримав завдяки фінальному етапу обробки: чайне листя годинами прогрівається над деревним вугіллям при низькій температурі.
Смак та аромат:
Аромат: Густий, з виразними нотками підсмаженої скоринки житнього хліба, карамелі та легким відтінком диму.
Смак: Обволікаючий, маслянистий і насичений. У ньому поєднуються відтінки зацукрованих горіхів, прянощів та темного меду.
Післясмак: Довгий, солодкуватий, з ледь помітною приємною терпкістю та «печеним» фінішем.
Чому варто спробувати:
1. Унікальний метод обробки: Завдяки вугільній прожарці чай стає «зігріваючим». Це ідеальний варіант для прохолодних вечорів або коли хочеться чогось затишного.
2. Глибока ферментація: На відміну від світлих улунів, цей сорт м’якше впливає на шлунок і має більш виражений розслабляючий ефект.
3. Стійкість до проливів: Це «міцний» чай, який довго тримає смак, розкриваючись з кожним новим заварюванням новими гранями — від вогняних нот до м'якої квіткової основи, що захована всередині.
Рекомендації щодо заварювання:
Посуд: Найкраще розкривається в ісинському чайнику або керамічній гайвані, що добре тримають тепло.
Температура води: 90–95°C. Окропу він не боїться, навпаки — висока температура допомагає вивільнити «вогонь» вугільної прожарки.
Порція: 5–7 г на 150 мл води.
Час: Перші проливи короткі (10–15 сек), з поступовим збільшенням часу.
